――つれづれなるままに、心にうつりゆく由なしごとは絶えずして、かつ消え、かつ結びて久しくとどまりたるためしなし。されば男もすなる日記といふものをわれ鳴人もしてみむとてすなり
◆ラーメン屋と町中華の違い。メニューに紹興酒があるのが町中華、ラーメン屋にはそれがない。
◆「こんな店つぶれてしまえ！」と思わせる店と、「この店このままでいくとつぶれるんじゃ？」と思わせる店は、だいたいつぶれる。
◆コシヒカリがおいしい。コシヒカリでカレー、卵かけ、納豆かけ、混ぜご飯、どんぶりモノなど作るのは邪道である。白米の素朴さが汚されてしまうから。
◆来日まもない外国人に接客させている飲食店には要注意。ハツを注文するとガツが来る。「サケの刺身」と注文すると「酒」が来る。注文したカレーに、いつものように中濃ソースをかけたら気持ち悪がられる。できる範囲でいいから、実務研修させてから職場配置させるべし。そうしないと店も客もその店員さんも不幸になる。